Организация структуры предприятий гостиничного хозяйства - страница 02
- Подробности
- Категория: Организация структуры предприятий гостиничного хозяйства
неприспособленность к дальнейшему расширению предприятия;
негибкость;
слишком высокие требования к компетенции руководителя по всем
вопросов.
Наличие перечисленных недостатков обуславливает использование линейной структуры управления на небольших предприятиях гостиничного хозяйства (малых гостиницах) и в случае, когда они предоставляют ограниченный набор услуг в категории "3-4 звезды". Любое усложнение технологии и / или расширения ассортимента услуг приводит к необходимости создания более эффективных структур.
При организации функциональной структуры управления проходит деление всех процессов, которые имеют место в деятельности предприятий гостиничного хозяйства, на отдельные направления (участка) в зависимости от функции (служба приема и размещения, организация питания и т.д.). Каждым направлением управляет функциональный руководитель, не вмешивается в дела других подразделений, координацией деятельности всех руководителей подразделений занимается директор предприятия гостиничного хозяйства или его руководитель. Есть несколько способов классификации функциональных подразделений. Специалисты финансовых систем классифицируют их по доходам.
1. Центры прибыли (revenue centers):
- номерной фонд;
- служба питания и напитков и т.д.
2. Центры поддержки (service centers):
- бухгалтерия;
- все технические службы;
- отдел кадров.
Распространена классификация подразделений по административным зонами.
1. Административная зона переднего плана (front of the house или front office) - подразделение, выполняющее линейные функции (их служащие регулярно или периодически контактирующих с гостями: служба приема и размещения, рабочие предприятий питания и т.д.).
2. Административная зона заднего плана (back of the house, beck office или "heart" of the house) - подразделение, выполняющее административные функции (работники этих подразделений прямого контакта не имеют: сотрудники отдела кадров, инженерно-техническая служба и т.д.).
Несмотря на эффективность работы каждого подразделения, функциональная структура управления может привести к снижению эффективности процесса в случае нарушения взаимодействия между подразделениями. Кроме того, при функциональной структуре оперативность принятия решений при участии представителей ниже, чем при линейной, а возможность возникновения конфликтов интересов-выше.