Структура стоимости услуг в гостиницах - страница 01
- Подробности
- Категория: Структура стоимости услуг в гостиницах
Формирование тарифов (стоимости) на гостиничные номера (места), услуги - одно из важных направлений деятельности менеджеров отеля, определяющий эффективность его функционирования на рынке услуг гостеприимства. Решение этой проблемы необходимо осуществлять комплексно с учетом многих факторов. Планирование предприятием гостеприимства своей деятельности обусловливает необходимость постоянного мониторинга состояния рынка, готовности к рыночным колебаниям с целью обеспечения реализации стратегии саморазвития и экономического выживания в условиях конкуренции.
В определении тарифов прежде необходимо учитывать:
- себестоимость номеров и гостиничных услуг в целом;
- инвестиции, поступившие или планируется их поступления;
- ситуацию и тенденции на основных целевых рынках;
- нормы прибыли и возмещения затрат на вложенный капитал;
- реальный спрос и предложения на целевом рынке в настоящее время;
- возможности конкурентов и наличие в данной местности других средств временного проживания;
- качество обслуживания в гостинице и возможности его совершенствования.
В структуру гостиничного тарифа (стоимости), кроме стоимости размещения в номере определенной категории, входят другие составляющие, такие, как двукратное или трехразовое питание или только завтрак, услуги мини-бара (напитки), услуги сауны и др.. согласно от особенностей спроса клиентов и соответствующей маркетинговой (в том числе продуктовой) политики гостиничного предприятия. То же время, предоставляются скидки, если некоторые составляющие не включаются в гостиничный тариф, или предусмотрены надбавки, например, при поселении в номер взрослого или ребенка и т.п.. На основе этих и других особенностей формирования гостиничных тарифов, которым присвоены специальные названия - "семейный тариф", "семейный тариф", "европейский тариф", "американский тариф" и др..
Согласно отечественного опыта, в основу цены любой услуги гостиничного хозяйства включена ее полная себестоимость. Полная себестоимость услуги размещения в номере соответствующей категории охватывает совокупность трудовых, материальных и финансовых затрат, отраженных в денежной форме в расчете на единицу услуг. Она отражает технико-организационный уровень эксплуатационной деятельности гостиницы, связанной с производством и реализацией услуг.