Структура стоимости услуг в гостиницах - страница 02
- Подробности
- Категория: Структура стоимости услуг в гостиницах
Общие текущие расходы гостиничного комплекса, кроме эксплуатационных, включают расходы в других видах его хозяйственной деятельности и при осуществлении хозяйственных операций. Текущие расходы - важный качественный показатель деятельности гостиниц, что влияет на общие результаты хозяйственной деятельности, и объем себестоимости отдельных видов услуг, их прибыльность и рентабельность.
В отечественных гостиницах при ценообразовании определяют среднюю стоимость одного человеко-суток размещения как частное от деления всей суммы затрат эксплуатации гостиницы, прибыли с учетом налоговых платежей на полный объем предоставленных услуг размещения (человеко-суток).
В гостиничных комплексах, предоставляющих широкий спектр услуг, текущие затраты подразделяются, согласно видов услуг, на прямые (производственная заработная плата, коммунальные услуги, сырье и др.). И общие эксплуатационные, административные, расходы на сбыт и прочие общехозяйственные расходы.
Если отель предоставляет один вид услуг - только номер, расходы отеля определяют на единицу этих услуг, их на прямые и общие не разделяют. Если общие эксплуатационные, административные расходы, расходы на сбыт и прочие хозяйственные расходы распределяют между собственно гостиничными услугами и услугами других подразделений, подчиненных отеля (подсобные подразделения), тогда используют метод косвенного разделения указанных расходов на себестоимость услуг этих подразделений. Например, если в подчинении отеля есть сауна, прачечная, предприятие общественного питания, часть общих расходов гостиницы делят на себестоимость этих услуг пропорционально сумме прямых расходов. Если по калькуляционным данным, которые приняты при расчете себестоимости услуг, проводят группировки прямых текущих расходов, учитывающие их возникновения и назначения.
Определение полной себестоимости единицы услуг размещения осуществляют в такой последовательности:
Полная себестоимость = Эксплуатационная себестоимость + Административные расходы, расходы на сбыт и другие общие хозяйственные расходы
К эксплуатационной себестоимости услуг размещения включают прямые и общие эксплуатационные расходы отеля. К прямым эксплуатационных расходов относятся:
- расходы на оплату труда персонала с отчислениями на социальные мероприятия;