Понятие и принципы построения систем управления в гостиницах - страница 06
- Подробности
- Категория: Понятие и принципы построения систем управления в гостиницах
В крупных отелях с большим количеством персонала управленческая структура высшей звена может включать должность заместителя генерального директора. Заместитель генерального директора отвечает за принятие оперативных решений, осуществляет постоянный контроль за технологическим процессом, поэтому обязан дольше находиться на предприятии. Он имеет более тесные отношения с клиентами, должен решать проблемы связанные с обслуживанием гостей.
В отдельных крупных гостиницах для обеспечения круглосуточного контроля администрации за функционированием предприятия выделяется должность исполнительного директора.
Управленческий уровеньв учреждениях гостеприимства обеспечивает реализацию политики предприятия, разработанной руководителями высшего уровня управления, отвечают за поступление, уточнения, распределение задач в подразделениях, контролируют их выполнение. На менеджеров отделов возложена широкие обязанности и большая ответственность в принятии решений. Кроме реализации общих поставленных задач в конкретные управленческие решения, менеджеры отделов решают проблемы оптимизации технологического процесса согласно новейших методов работы, кадровой работы в отделе, материально-технического обеспечения, взаимодействия с другими структурными подразделениями гостиницы. В крупных отелях этот уровень может включать 5-6 заместителей директора (менеджеров отделов) и 10-15 менеджеров служб. К руководителям среднего уровня принадлежат менеджеры службы общественного питания, размещения, финансового, технического, коммерческого отделов и др..
Менеджер по общепитаосуществляет управление рестораном и другими формами гастрономических заведений, функционирующих в гостинице. Ему подчиняется шеф-повар, метрдотель, менеджер банкетного обслуживания, старший официант.
Менеджеру по размещениюподчиняются менеджеры основных гостиничных служб - бронирование, прием и размещение, хозяйственной службы.
Менеджер финансового отделауправляет работой главного бухгалтера, менеджера хозяйственной службы, оператора компьютера, заведующего отдела заработной платы.