Понятие "клининг" и основные составляющие технологии клининга - страница 09
- Подробности
- Категория: Понятие "клининг" и основные составляющие технологии клининга
А. Основной технологический процесс производства гостиничных услуг.
Этот процесс производства гостиничных услуг определяется традиционным гостевым циклом: прибытие - проживание - выезд.
Основной технологический процесс производства гостиничных услуг, обеспечивает подготовку функционального процесса "предоставление крыши", включает основные, обслуживающие и вспомогательные технологические циклы.
Основной технологический цикл определяется "замкнутым гостиничным циклом приема и размещения", состоящий из технологических циклов: резервирование, приема гостей, регистрации документов, предварительной оплаты, предоставление размещения, ночного аудита, организации выезда и расчета после выезда.
Монопростором основного технологического процесса производства гостиничных услуг является помещение вестибюльной группы, планировочная организация которых определяется наличием одного крупного планировочного элемента и нескольких малых планировочных элементов.
Монопростир помещений вестибюльной группы определяется двумя рабочими зонами: контактной (Front Desk) и неконтактным.
Разделение монопростору помещений вестибюльной группы на рабочие зоны определяет разомкнутый технологический цикл, когда возможность бронирования-резервирование дополнительные комфортные условия "предоставления крыши".
Контактная зона определяет условия "встреча-проводы", влияющих на настроение гостей. Именно эта зона создает первое впечатление об условиях гостеприимства; в эту зону обращается гость, когда у него возникают проблемы. Создание благоприятного впечатления определяется "Технологией гостеприимства", что требует соблюдения стандартов: технологических, поведенческих, качества и обслуживания. Стандартизация технологических операций позволяет не только придерживаться технологической последовательности, но и выявить временные нормы обслуживания (процедура размещения - 2-3 мин., Передача по факсу - не более 10 мин.).