Понятие "клининг" и основные составляющие технологии клининга - страница 08
- Подробности
- Категория: Понятие "клининг" и основные составляющие технологии клининга
Монопростир первично пространством технологического процесса, лежащего в основе формирования полипростору функционального процесса как качественной суммы технологических процессов.
Рабочее место является элементарной планировочной единицей технологического процесса. В зависимости от технологического процесса можно выделить три типа планировочной организации:
повторяющийся малый планировочный элемент, в котором технологический процесс состоит из повторяющихся циклов;
повторяющийся большой планировочный элемент, в котором функциональный процесс включает различные виды технологических процессов потребления и производства;
повторяющийся большой и повторяющийся малый планировочные элементы, у которых сочетаются основные и обслуживающие технологические процессы.
Требование унификации (единообразия) технологий гостиничных услуг определяется типологическим ограничением средств размещения: гостиничного и не гостиничного типа.
Структурирование пространства производства и потребления гостиничной услуги - размещение - позволяет структуру ваты и унифицировать технологию размещения.
Основные технологические процессы включают технологические циклы, образующие рабочие зоны в монопростори основного технологического процесса. Технологические циклы подразделяются на основные, вспомогательные и обслуживающие.
А. Основной технологический цикл
Определяется условиями гостеприимства: культурой и качеством обслуживания, формой организации труда (индивидуальная или бригадная), видам технологии клининга. Различают три вида основных технологических циклов - замкнутый, розткнутий, технология гостеприимства.
Б. Вспомогательные технологические циклы
Обеспечивают условия, необходимые для осуществления основных циклов: контроль за техническим и эстетическим состоянием оборудования и помещений, их обслуживание и ремонт. Различают два вида вспомогательных технологических циклов: технологический цикл контроля за техническим и эстетическим состоянием помещений и технологический цикл контроля за техническим состоянием оборудования, механизмов и автоматики.
В. Обслуживающие технологические циклы
Связанные с эксплуатацией оборудования и помещений (уборка, чистка), хранением и перемещением сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции, информации.