Экономическая безопасность гостинично-ресторанного бизнеса - страница 03
- Подробности
- Категория: Экономическая безопасность гостинично-ресторанного бизнеса
При этом необходимо учитывать возможности структурной трансформации для эффективной загрузки заведения питания, улучшения его финансового состояния и повышения конкурентоспособности.
Постоянное усиление факторов, угрожающих экономической безопасности и обусловливают его депрессивное развитие, ставит вопрос о создании системы мониторинга состояния и динамики развития предприятия с целью заблаговременного предупреждения угрожающей опасности и принятия необходимых мер защиты и противодействия.
Мониторинг должен являться результатом взаимодействия всех заинтересованных служб отеля. При осуществлении мониторинга должен действовать принцип непрерывности наблюдения за состоянием объекта мониторинга с учетом фактического состояния и тенденций развития его потенциала, а также общего развития экономики, политической ситуации и действия других общесистемных факторов.
Для мониторинга необходимо соответствующее методическое, организационное, информационное, техническое обеспечение.
Основные цели мониторинга должны быть следующими:
- оценка состояния и динамики развития производства услуг гостиницей;
- выявление деструктивных тенденций и процессов развития потенциала этого производства;
- определение причин, источников, характера, интенсивности воздействия угрожающих факторов на потенциал производства;
- прогнозирование последствий действия угрожающих факторов как на потенциал производительности, так и на сферы деятельности, обеспечиваемые продукцией и услугами этого потенциала;
- системно-аналитическое изучение сложившейся ситуации и тенденций ее развития, разработка целевых мероприятий по отражению угроз отеля.
Классификация и оценка экономической безопасности гостиниц
Учитывая специфику отелей и, соответственно, фактические и нормативные значения их технико-экономических показателей и величины их отклонения от барьерных (предельных) значений индикаторов экономической безопасности состояние отелей можно характеризовать как:
а) нормальный, когда индикаторы экономической безопасности находятся в пределах пороговых значений, а степень использования имеющегося потенциала близок к обоснованных нормативов загрузки;
б) предкризисный, когда истекает барьерное значение хотя бы одного из индикаторов экономической безопасности, а другие приближаются к определенной окрестности своих барьерных значений и при этом не до конца утрачены технические и технологические возможности улучшения условий и результатов производства путем принятия к угрозам мер предупредительного характера;