Типы и особенности организации предприятий общественного питания - страница 03
- Подробности
- Категория: Типы и особенности организации предприятий общественного питания
- бары при бассейнах - характерные для высоко-категорийных гостиниц. Гостям в таких барах предлагают широкий ассортимент прохладительных напитков, коктейли, кондитерские изделия, десерт;
- служебные - расположены в служебных помещениях гостиниц и ресторанов и рассчитаны на экспресс-обслуживания персонала;
- мини-бары - бары с холодильниками в номерах, предназначенные для круглосуточного обеспечения гостей в номере высшей категории комфорта напитками и десертом. Ассортимент мини-баров ограничен, пополняется ежедневно. В отдельных гостиницах значительных размеров для обслуживания мини-баров выделяется отдельная категория персонала;
- диско-бары - располагаются в отдельном здании рядом с отелем. В таких барах основном отдыхает молодежь, обеспечивается музыкальное сопровождение, часто выступают артисты, певцы. Ассортимент продукции представлен легкими закусками, кондитерскими изделиями, прохладительными напитками, коктейлями.
Буфет- предприятие с ограниченным ассортиментом холодных закусок, напитков, булочных и кондитерских изделий, сладких блюд несложного приготовления. Разрешается продажа упакованной продукции на вынос, а также реализация продовольственных товаров. В гостиницах буфеты оборудованы электроплитами, холодильниками, охлаждающими прилавками, кофеваркой и другим оборудованием.
столовая- предприятие питания, обычно функционирует в структуре курортных гостиниц. Эти заведения рассчитаны на изготовление, реализацию и организацию потребления пищи на месте гостями отеля и посетителями, разрешается вынес продукции, а также предоставляются различные дополнительные услуги.
Закусочная- предприятие питания, производит различные блюда, закуски, несложного приготовления холодные и горячие напитки, мучные кондитерские изделия.
Согласно категории гостей, обслуживаемых предприятия общественного питания делятся на следующие категории:
- общедоступные;
- ориентированные на обслуживание определенной категории гостей.
Предприятия ресторанного хозяйства в структуре гостиничных комплексов общедоступные, однако обязаны обслуживать в первую очередь клиентов гостиницы. В специализированных учреждениях размещения - пансионатах, гостиницах-клубах, гостиницах с лечением и других обеспечивается обслуживание только гостей заведения.