Понятие и принципы построения систем управления в гостиницах - страница 03

Подробности

Категория: Понятие и принципы построения систем управления в гостиницах

Организационная схема управления должна постоянно меняться, в частности при динамическом внешней среде отеля и структуре управления. Согласно изменениям в структуре управления, обусловливающих изменения в численности персонала, важно, чтобы эти изменения существенно не отражались на качестве обслуживания. Персонал в сфере гостеприимства всегда должен взаимодополняться, быть взаимозаменяемыми в определенном структурном подразделении.

В организационной структуре управления отеля выделяются уровни управления, звенья (отделы) и связи.

Кзвеньев управленияпредприятий индустрии гостеприимства относятся структурные подразделения, менеджеры выполняют функции управления, обеспечивающих регулирование и координацию деятельности нескольких структурных подразделений, отдельные специалисты, связи между отдельными отделами (подразделениями) имеют горизонтальный характер.

Уровень управления- это совокупность звеньев управления, занимающих определенный иерархический уровень в системе управления гостиницей. Уровни управления находятся в вертикальном подчинении друг другу и включают администрацию (руководителей высшего уровня), менеджеров служб и руководителей отдельных отделов. Типовая структура управления в гостиницах характеризуется тремя уровнями: институциональным (выше), управленческим (средним), техническим (ниже) (рис. 3.1).

Рис. 3.1. Уровни управления гостиничным предприятием

Звено управления - обособленное орган, наделенный функциями управления, определенной ответственностью за выполнение функций. Звеньями в отелях есть службы, отделы, предприятия, предоставляющие дополнительные услуги, отдельные лица. Определение полномочий, распределение функций и обязанностей, связи между персоналом отеля строятся на официальной и неформальной основе.

По характеру выполнения производственных функций сотрудники отеля делятся на обслуживающий персонал и служащих. Обслуживающий персонал непосредственно предоставляет услуги клиентам и обеспечивает обслуживание помещений отеля и прилегающей территории (уборка, ремонт помещений и оборудования и др.).. К обслуживающего персонала, обеспечивающего обслуживание помещений следует младший обслуживающий персонал - уборщики, дворники, электрики, столяры и др..

• < Назад
• Вперёд >